Dietetyk Monika Przystalska jest absolwentką Dietetyki w chorobach wewnętrznych i metabolicznych Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego oraz Dietetyki klinicznej Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.

Posiada komplementarną wiedzę z zakresu endokrynologii, diabetologii, immunologii oraz biochemii. W obrębie jej wiedzy oraz zainteresowań znajduje się również medycyna niekonwencjonalna, naturoterapia, ziołolecznictwo.

Dietetyk Monika Przystalska jest czynnym uczestnikiem wielu prelekcji i szkoleń, które pozwalają jej na efektywny rozwój zawodowy. Stale pogłębia swoją wiedzę i rozwija swoje umiejętności. Stara się jak najlepiej poznać Pacjenta, a na podstawie wnikliwej analizy jego przyzwyczajeń, preferencji żywieniowych oraz trybu życia dobiera odpowiedni plan żywieniowy.